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料理にお酒を使うとカロリーが高くなる？

料理にお酒を使うと、カロリーが高くなってしまうのでしょうか？
純アルコールは、1gが7kcalです。
アルコール度数9度のワインであれば、おおよそ100gの内9gがアルコールで、ワインのカロリーの内、63kcalは純アルコールのカロリーだ、という計算になります。
料理に使うお酒は、調理中にアルコール分が飛びますので残るのは糖質のカロリーで、カロリーはぐっと少なくなります。
料理でアルコール分を飛ばした後のお酒のカロリーは、ワインで９分の１、日本酒で５分の１になると言われています。

「アルコール分を飛ばした赤ワイン」とかは、食品成分表にありませんので、当サイトでは、飲む状態の赤ワインの成分値で、栄養計算を行っています。
実際には、アルコールが飛んだ分、カロリーは少なくなっていますので、安心して、お酒を使っておいしいお料理を作って下さいね。

参考にした書籍
　さすが電子レンジ！料理大全集

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